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日本的居酒屋文化，喝小酒也要讲规矩哦！

居酒屋，对于大多数中国人而言，是个陌生词，但却是日本夜生活特有的一种生活场景，在日本流行文化中有着举足轻重的地位。在经过了一整天辛苦的工作之后，夜色阑珊之时，日本的上班族们三五成群地聚到居酒屋，来几道美味的下酒菜，谈笑风生间几杯小酒下肚，既能缓解工作压力，也能增进人际关系。

日本很多影视作品中都看得到有关居酒屋的场景，吃货们熟悉的热播日剧《深夜食堂》、《孤独的美食家》等等就有大量的故事发生在居酒屋里。

居酒屋体现了一种深夜文化，不论食客是谁，从哪里来，都能在居酒屋中找到一个属于自己的位置。一壶热酒、两碟小菜下肚，是打心底里涌起来的愉悦和满足。我们不禁要问，居酒屋源自何处，又因何成为日本人心目中无可替代的存在呢？

居酒屋的前世

早期的日本，除非是节庆日，否则庶民饮酒是犯法的。日本的战国时代，国力昌盛，幕府放开了针对庶民的“酒屋”经济，并且渐渐流行开来。

到了江户时代，居酒屋得到了真正的发展。当时很多酒屋都会提供酒水和小菜，这样的场所被称作“居続けて飲む”，直译就是“停下来喝酒”，这样的酒屋既能喝酒，又能填饱肚子，尤其受到光棍们的喜爱。

到了20世纪50年代，战后的日本再次兴起了这种包含酒水饮食的小店；到了70年代，日本经济开始进入了黄金时期，生活宽裕的日本人特别是上班族们都喜欢来居酒屋和朋友小酌，或是带客户来喝酒谈生意；80年代开始，居酒屋更是发展成为连锁店的模式，不但酒菜种类更加丰富，价格也变得越来越亲民了。随着日本女性地位的不断提高，居酒屋也出现了更多女性顾客的身影，很多店家为了迎合女性的喜好，还推出了女性专用菜单。

居酒屋的今生

随着居酒屋在日本人心中的地位日渐重要，客人的年龄层和身份也变得更加宽泛：上班族男女、学生、外地客等等，现在的居酒屋已经是大众化的饮食娱乐场所了。

现在的日本居酒屋类型多样，有豪华型的，有艺术范儿的，有家庭型的，有卡拉OK型的，有欧式的，有和服型的，有祭典型的，有观海景型的等等。

如果从功效来看，还可以分为适合情侣的、适合联谊的、适合大团队的等等。

如果从提供的料理特色来看，又可以分为串烧居酒屋、关东煮居酒屋、梅酒居酒屋、海鲜料理居酒屋、乡土料理居酒屋等等。

不论是哪种类型，现在绝大多数的日本居酒屋都延续了旧时的部分风格，比如有的店家门口会用绳子挂着暖帘，或是索性挂个大红灯笼。到了日本，如果想要深入了解日本人的典型生活，从居酒屋下手是不会错的。

居酒屋的生意经

去过日本的人，除了马桶、电饭煲等日本制造，都对日本的服务赞不绝口（大家勿喷，我也不是什么亲日派，但也绝不是一个没头脑的网喷，不论是非看到别人写日本就骂，如果你嘴痒，请关闭这篇文章）。

日本居酒屋的营业时间大多都是在每天的下午5点以后一直到凌晨，通常6点前的客人都不太多，所以很多居酒屋如果6点前进店的话，小菜饮料和啤酒都半价；为了招揽到更多客人，精明又小气的日本店家和服务员会摇身一变，准时出门拉客。每天下班时间走出地铁站，就会看到不少揽客伙计，卡拉OK、特价优惠、打折券经常是吸引顾客的手段。不过日本店家眼睛都很“毒”的，你要是端着一些，只是无意中撇一眼你的目标居酒屋，伙计马上就会掏出一张打折券给你；如果你盯着目标居酒屋看，过早暴露了自己的意向，那么伙计会热情地招呼你进店，不过打折券的就没有啦！

等客人招揽得差不多了，伙计们又恢复成服务生的身份，所以呢，能省则省，不到关键时刻不随便给优惠，才是最经济的做法。另外，如果大家去体验居酒屋文化，最好要两个人或者以上去，伙计们通常是不会向单个路人推销的。

日本的居酒屋一进门，店员会在夏天递上凉毛巾，冬天递上热毛巾，然后根据客人的喜好，将人分别引入无烟区和吸烟区就座。

居酒屋的规矩

居酒屋也有一些既定的规矩，大家要提前了解一下。

1、进去酒馆后，通常会先点饮品，日本人第一杯大多会点扎啤，之后再点别的喝的。点酒时伙计就会送上一份小前菜，和韩国蛮像的，不过，日本的这道小前菜不论你吃不吃，或者退回去，都是要收费的哦（一般在200-500日元）。

这道小前菜是居酒屋文化中不成文的规定，店员通常不会特别说明，收费也属合法，就好比到美国餐馆也要给服务员小费一样，所以请大家入乡随俗，不要引起尴尬甚至争执。

2、还有一点要了解的，中国其实并没有明确的法律规定什么年龄以上才允许喝酒，而在其他很多国家都是有严格的规定的，到日本居酒屋喝酒的人，必须是20岁以上的，因此不少店家会在入场前检查顾客的身份证件，即便是不喝酒，也不会允许未满20岁的人入内。所以，如果带着小孩子的游客，或是孕妇，最好不要考虑居酒屋之旅啦。