为什么菠菜根是红色的?菠菜根能吃吗?

　　经常吃 菠菜的朋友可能会发现，菠菜从土地里采摘出来之后会有很长一截根部，而根部往往是红色的，有的菠菜的根茎甚至也是红色的，而菠菜叶子看起来却很绿，不知道这是什么情况，那么为什么菠菜根是红色的呢?三顶养生网来为您解答。

　　为什么菠菜根是红色的?

　　菠菜根之所以会呈现出红色，是因为其中含有大量的胡 萝卜素;同时也表明了，菠菜根不要扔，是可以食用的，这些 胡萝卜素对眼睛有很大的益处。

　　菠菜根能吃吗?

　　吃菠菜最好不要去根，根也是能吃的。

　　菠菜根中部分营养高于叶片，含有更丰富的 膳食纤维、维生素、矿物质等，可以促进肠道的蠕动，预防、缓解便秘;红色的菠菜根也富含营养，具有很好的 食疗作用，可药食两用，如果抛弃，的确可惜。

　　在阅读过上述文章之后，想必大家都对于菠菜根是否能吃这个问题有了一定的了解，知道了菠菜根不仅可以吃，而且其中的营养价值也是非常高的;但是大家要注意一下，由于菠菜根是埋在土里的，所以在清洗的时候一定要仔细去除上面的泥渍和细菌，而且食用前也要焯水。