2015年12月1日星期二

韓式雞肉拌飯



                                                     呢個就係韓式拌飯用辣醬喇.

上星期Dimcook網請我地一班 Bloggers 去 Outdark韓國餐廳試食, 同時送咗個清淨園禮物包比我地。   其中一款豆醬係我經常用嘅, 貪佢唔辣又惹味。  要嚟整韓式拌飯就最好味;   況且呢個飯小肉多菜, 顏色鮮艷, 真係百食不厭㗎。



食譜 (四人份量):

珍珠飯8
去皮雞扒2
鹽 1/3 茶匙
辣椒粉小許(可免)
日式燒肉汁1/4
即食紫菜隨意
 伴菜數款, 種類隨意,最好選不同顏色
(我今次用咗本菇1,紅甘荀1小條, 菠菜半斤)
韓式豆辦醬 (拌飯專用, 日式超市有售)

 做法:

1) 雞扒去皮切粒,   1/3辣椒粉小許(可免)20分鐘, 其間處理疏菜。





2)   菠菜用滾水至軟身,撈起浸凍水中. 待冷卻後搾乾. 
  菜莖切段留拌飯菜葉留用作前菜(用芝麻沙律醬伴食)



3) 本菇1,  用易潔鑊白鑊慢火輕炒, 再加小許鹽炒至軟身, 撈起隔水備用



4) 紅甘荀刨絲, 用易潔鑊加小許油輕炒至軟身 (如太乾可加丁點水炒)




5) 雞粒用油炒至8成熟 (如用雪藏雞几肉可能會有出水情況, 將廚紙投入鑊內, 用鑊剷按著打圈汲乾水份便可), 
  
 

  下燒肉汁至炒至收汁起鑊備用. (試味, 如需要可加點砂糖調味)


6) 最後把熱飯置煲內舖平,舖上雞粒+ 蔬菜 +紫菜碎,以韓式豆辦醬拌食便可. 
(如想要飯焦, 只要在鑄鐵鍋內掃小許油才舖上熱飯, 放上配料, 蓋上煲蓋中火煮1分鐘便可, 時間長短影響焦的程度, 請自行調較。)



**如果喜歡飯焦上桌前開中火加熱數分鐘至底微焦便可.  




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