潜江:白条鸡VS活鸡,哪个更安全?
大多数市民家的餐桌上
都少不了鸡肉鸭肉
很多人习惯到菜场购买活鸡
总认为活鸡更新鲜美味
看中哪只买哪只
现场宰杀更放心
但虾小潜发现
中心城区集贸市场
现在买不到活鸡啦!
卖鸡的摊位
陈列的都是宰杀好的白条鸡
白条鸡VS活鸡,哪个更安全?
来听听市管哥怎么说
市管哥,为啥现在买不到活鸡啦?我要吃新鲜的大盘鸡!为什么要吃白条鸡?这种白条鸡会不会不卫生?
是不是已经放了很久了拿出来卖的?
这肉没营养了吧,吃了对身体不好吧?
......
你别急啊,我来给你慢慢解释!
何为“白条鸡”?
白条鸡是指经过检疫合格的活鸡,统一上屠宰生产线放血、脱毛并经再次检疫合格,佩戴“脚标”后,通过冷链运输,运送至各农贸市场经营业主手中,进行冷藏、销售的产品。
为什么要推广白条鸡?
“活鸡集中交易(屠宰)、白条鸡上市”,是为从源头防范人禽共患的疾病,规范活禽屠宰行为,减少人禽接触机会,有效切断禽流感等疫病在交易、屠宰加工环节的传播,减少环境污染、空气污染,保障市民食用禽肉安全。
白条鸡与现场宰杀的活鸡在肉质、口感及营养上有何区别?
没有区别,不管是煲汤还是炒、炸、煎、蒸,区别都不大。从营养学角度,鸡的主要营养素是蛋白质、脂肪和一些矿物质,冷鲜鸡肉能保留绝大部分营养成分。同时,动物在宰杀后有一个排酸过程,不宜立刻食用,低温冷鲜保存反而能使营养成分更易被人体吸收。
不能现场看到活鸡宰杀,我买到的白条鸡安全吗?
农贸市场经营的白条鸡产品必须具备“一证一标”,即《动物检疫合格证明》(产品B)和屠宰场出具的溯源标签(即“脚标”)。购买时可以查验白条鸡的“脚标”,用手机扫描二维码即可查验相关信息,确保放心购买。
辣么,怎么宰杀?
如何选购?
市管哥亲自带你到现场看看
每只活鸡从养殖场进入宰场宰杀然后上市销售
都要经过严格的检验检疫
第一站,先来到养殖场
动物检疫部门的检疫人员
对检疫合格的活鸡
出具《动物检疫合格证明》(动物B)
接下来,我们来到集中屠宰场
驻点检疫人员对宰杀后的产品进行二次检疫
再次检疫合格后
出具《动物检疫合格证明》(产品B)
同时,屠宰场在检疫人员的监督下
给白条鸡戴上“脚标”
这样,每只经过检验检疫的活鸡
在进入市场前
都会有一个身份识别牌
市场监管执法人员对集贸市场
上市经营的白条鸡进行监督检查
执法人员现场指导消费者扫码购买白条鸡
最后,我们来到南荷集贸市场
你看,消费者正在扫描
白条鸡上的“脚标”
只需一扫
就能轻松追溯这只活鸡
从产地来源以及检疫的情况
很方便吧
消费者彭女士:原来菜场活鸡宰杀的地方又脏又乱,现在卖的白条鸡都有脚标,一扫就知道这只鸡是哪里来的,检疫结果也可以看到,吃起来也放心。
怎么样?
跟着市管哥又涨知识啦
这下可以放心购买市场的白条鸡啦!!!
吃货小伙伴们
白条鸡比活鸡更安全卫生呦!!!
来源:湖北市场监管
(责任编辑 周密)